Soppdags!

Nu kan vi nog säga att hösten är här och sensommaren, den ljuva och i år långvariga, är över för i år. Jag hoppas och tror att jag är fulladdad med vitaminer från de långa och sköna soldagar som har varit.

En vän skrev på facebook ett så poetiskt och fin text som hon hade hört;

" Höstens stilla vemod, vilar på hanen"

Och så plötsligt brakade regnet loss i måndags! Även om jag verkligen gillar våren och sommaren och den fantastiska sensommar som vi fick, så är jag nog helt redo för hösten nu.

Hösten är förutom ruskväder som innebär regnkläder på, en tid då jag nog äntligen ska prova på pannlampslöpning. Något som jag inte har gjort tidigare, men det verkar så härligt!

Hösten är också tid för värmande soppor. När vi hade Linas matkasse för något år sedan, minns ej riktigt när det var. Så gjorde vi pumpasoppa. Det var första gången och vi blev storm förtjusta, hela familjen. Så testa du med!

Linas pumpasoppa

6 portioner

1 kg muscatpumpa

250 gram sötpotatis

400 gram potatis

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 1/2 msk riven ingefära

2 grönsaks buljongtärningar

1 dl cremè fraiche

250 gram svarta bönor

hackad persilja

salt och peppar

250 gram morotsstavar

150 gram suger snaps

4 knäckebröd

1, Skala och rensa pumpa på kärnor. 2, Skala potatis och lök. 3,Tärna pumpa och potatis 4,Grovhacka lök och vitlök. 5, Riv ingefära.

Bryn lök, vitlök och ingefära i olja. Slå i pumpa, potatis och sötpotatis, bryn försiktigt.

Häll i 7 dl vatten och buljong. Koka i ca 20 minuter.

Under tiden gör i ordning tillbehör:

Skala och skär morotsstavar, skölj suger snaps och skölj svarta bönor.

När 20 minuter gått, mixa soppan med mixerstav. Slå i cremè fraiche, salt och peppar.

Slutligen slå i svarta bönor och hackad persilja.

Servera med morötter, suger snaps och knäckebröd.

Jättegott!

Sprinkler idag…

…det var jag det.

Jag tränade på Sats för första gången på flera månader i dag. Regnet smattrade på för fullt ute så det kändes helt ok. Även om jag tvekade i morse när jag tog med mig tränings bagen till jobbet. Jag hade siktat in mig på intervaller idag igen. Kan du tänka dig, det var jätteroligt!

 

Roligt för att jag ganska omgående märkte av skillnaden på hur mycket starkare jag har blivit när jag springer och att jag har fått in ett snabbare tempo när jag gör intervaller på löpbandet. Bra för mitt träningsmind att – känna skillnad! Ute i löparspåret är det inte så stor skillnad ännu. Men snart så!

När jag började löpträna i våras så blev det ju, helt naturligt, varmare och varmare ute. Och jag märkte rätt snart att jag verkligen ogillar att springa när det är för varmt. Jag svettas massor och blir törstig snabbt…och rätt så sur… Tidiga mornar är bäst då är luften frisk och fräsch! Idag, inomhus, svettades jag mer än jag någonsin gjort förr både vid utom- och inomhus träning. Det droppade från håret och neråt! Men, jag var inte törstig. Alltid något! Just nu gäller learning by doing hela tiden, rätt kul det också.

Jag vara bara tvungen att köra några kettlebell och TRX övningar också innan jag avrundade med att planka. Jag känner av plankorna som jag har gjort hittills men jag fortsätter, precis som jag har tänkt, 6 veckor framåt.

Sen hem och äta den allra godaste vegetariska lasagnen

Café Aroms vegetariska lasagne

som jag hittade i tidningen Gott & Grönt som fanns för många år sedan. Lasagnen är suuuper god!

till 6 personer

Röd sås:

2 morötter

2 zucchini

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

½ chilipeppar

1 burk krossade tomater 400g

1 dl vispgrädde (jag tar oftast oatley) 

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

blad från en ½ kruka basilika

Fyllning

250 g fryst bladspenat

200 g fetaost

8-10 lasagneplattor

150 g rivenost

Gör så här:

1,Röd sås: Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och hacka dem samt chili och fräs dem mjuka.

2, Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar. Låt allt puttra på svag värme i 10 minuter.

Tillsätt strimlade basilikablad.

3, Fyllning: Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Tina spenaten och strö hälften av den och feta osten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor.

4, Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager rödsås och riven ost.

Gratinera i 225 grader ugn i 25 minuter

5, Servera med färsk ruccola och gärna citronklyftor som höjer smaken.

Det tar längre tid att skriva ner recepten än att tillaga maten.